Aileen開心過生活~

最近天氣開始轉涼，開始會想要吃一些可以讓身體暖呼呼的食物，個時就會想到麻油雞。

只不過…要煮麻油雞，就要先用薑和麻油下去煸出香味，麻油如果處理不好就容易苦，

對於廚意不精的人來說，這個步驟真的是有點難，還好最近入手「薑博士-老薑麻油醬」，

讓我煮麻油雞變的不苦手，反而十分得心應手！！現在就和大家怎麼分享輕鬆煮麻油雞。

這次入手兩款「薑博士-老薑麻油醬」，分別是原味和麻辣口味的。

要煮麻油雞當然要用原味的，準備好老薑麻油醬、雞肉、米酒、紅棗、枸杞、高麗菜就可以。

料理的方式真的簡單到不行，先是冷鍋放入幾匙老薑麻油醬，當然多放一點會比較香。

接下來加熱後把雞肉放入一起炒，炒到雞肉的表面微微帶有一點點焦香的色澤就可以了。

分享一個小撇步給大家，想要雞肉的顏色好看一點，然後湯喝起來鮮甜一點，

可以加一點冰糖下去和雞肉一起炒，整個麻油雞吃起來會多一點香甜的味道哦！！

接下來倒入米酒，因為家裡還有小小孩，所以無法煮酒味太重的料理，所以我只用半瓶，

主要是用來軟化雞肉，如果是想要酒香味重一點，建議可以加入一整瓶米酒下去煮全酒。

這樣不但雞肉會比較嫩，而且整個湯煮起來也會比較濃郁，整個麻油雞的香氣也會比較足。

加入米酒一起煮的時候就可以把紅棗也一起放進去煮，另外還可以加一點冰糖來提味。

像我家不吃全酒的，就等鍋肉的米酒煮滾，讓酒精略為蒸發之後再加入熱水下去煮。

大約再滾個10分鐘左右就可以開始放入枸杞、高麗菜、豆皮這些東西下去一起煮。

想要有一點主食的話，還可以放入米血糕下去煮，等到全部又煮滾之後，香噴噴的麻油雞就好了。

整個料理的過程真的很簡單，我沒有想到在家煮麻油雞是這麼的快速又輕鬆呀！！

另外…同樣的方式也可以用來煮薑母鴨，只是把材料換成鴨肉，然後熬煮的時間要久一點而已。

另外…用這款「老薑麻油醬」來煎蛋也很棒，想當初我在做月子時，我媽就常做給我吃。

先用這個醬來煎蛋，然後再加入一點點米酒水，煮滾之後加一點鹹巴調一下味道就可以。

吃到這道料理會讓我感覺好像又回到做月子期間！！（（這瓶醬料真的是做月子的好夥伴

另外一款「麻辣老薑麻油醬」則是很適合拿來拌飯、拌麵或是拿來當成沾醬使用。

吃麻油雞、薑母鴨最好的搭當不外乎就是麵線啦！所用這瓶來拌麵線真的很棒。

這款「麻辣老薑麻油醬」其實不算太辣，對能吃辣的人來說，他只能算是微辣。

不過…整個香氣很足，加一點點放在麵線上，拌出來的麵線不但香，而且十分好吃。

另外…拿這瓶來當火鍋沾醬也很不錯，只要再加一點醬油和蒜頭就十分的好吃了。

我最近在家吃火鍋，還蠻常用這瓶當基底調沾醬，不但好吃，而且味道非常的棒呢！

「薑博士-老薑麻油醬」真的非常的百搭，是輕鬆料理的好夥伴，

尤其是想要做暖身、暖胃的料理，用「老薑麻油醬」真的方便到不行。

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