說到鍋貼水餃,大家第一個想到的應該是八方雲集吧!!
我也很喜歡八方雲集的鍋貼,有時候中午不知道要吃啥?
就會選擇到八方雲集去吃鍋貼+酸辣湯,
只是…現在食安問題這麼受到重視,大家對食材都很注意。
到底八方雲集的產品是怎麼製作出來的??
他們的食材是不是安全、衛生?美味的撇步是什麼呢??
這次我就幫大家深入八方雲集的秘密基地,
好好的了解一下這個”把水餃變元寶”的公司,
幫大家鑑定一下,他們家的製作過程和用料是不是安全。
來到的地方是位在天元宮附近的八方雲集總部。
這裡就是藏著鍋貼和水餃好吃秘密的地方。
現在…我就帶大家好好的來認識一下這個水餃王國吧!!
鍋貼和水餃要好吃,使用的材料就是重要。
八方雲集是個很重視食品美味、健康和衛生的公司,
所以選料、加工、製作等這些過程全都有嚴格的把關。
簡單的從選料來說好了,為了要保持產品的品質,
所以他們的食材都經過了嚴選,一定用有品質認證的食材。
像他們家的豬肉,就堅持使用有CAS的豬前(後)腿肉。
而高麗菜則是和西螺的農民契作生產,保持品質。
而廠區內這個像煙囱的東西,就是他們存放麵粉的地方,
也全都是精心選擇過的麵粉呢!!
整個產品的製作過程,環境衛生也都十分的注重,
像是他們要進入製作區,都一定要換工作服、工作鞋,
並且一定要經過浴塵室的洗禮之後才可以進入,
像我們要進去就要全副武裝,
把自己通通包起來,防塵衣、鞋套、帽子、口罩,
這些裝備一樣都不能少,而且全程不可以接觸任何東西。
當然也一定要經過浴塵室的洗禮才可以。
這樣高規則,為的是要讓消費都可以吃的安心呀!!
參觀水餃工廠,第一個要看的當然是他們家的餃子皮,
沒來這裡參觀都不知道,原來餃子皮和鍋貼皮是有分的。
兩種皮的厚度不一樣,吃起來的口感也不相同。
工廠裡就分成兩區專門在製作餃子皮和鍋貼皮。
製作好的皮他們統一都保存在冷藏,
有了皮當然餡料也是非常的重要的,
他們家的餡料我前面就說過了,用料十分的講究,
而且為了能控管好品質,所以統一都由工廠調配好,
隔天一大早,才統一運送到各分店。
所以…在每一家八方雲集吃到的餡料都是一樣的。
在餡料的部份他們家除了重視衛生之外,
對金屬的部份也十分的重視,所以每一批餡料在分裝之前,
都要經過金屬的檢測才可以。
我覺得這個真的很重要,尤其是現在食安問題這麼多,
先做好把關,消費都吃起來也才安心健康,對吧!!
他們家就連醬料包也全都是由工廠統一出貨,
當然為的就是希望品質可以統一啦!!
特別要推薦的就是他們家的豆漿了,
他們家的豆漿是用非基改的黃豆來製作的。
整個製作過程非常的衛生安全,而且全面自動化。
從磨豆到製成豆漿,全程只要15分鐘而已。((超厲害的
當天八方雲集就直接請我們喝現做的豆漿,
那味道真的超棒的,害我們當天超想現場訂購的。
對於他們原料的存放,他們家也有很完整的規劃和流程,
為了可以讓消費者吃的更加的安心,
他們還自己成立了一個品保檢驗室,
一路參觀下來,可以發現八方雲集對食安的重視。
不過,單單只是參觀工廠這也太無聊也一點,
所以八方特別安排了我們親手來包鍋貼。
老實話~~以前曾經幫媽媽包過餃子,
可是從來沒有包過鍋貼,八方也知道大家沒有包過鍋貼,
所以專程請來他們家的老師來教大家包鍋貼,
平常,這些老師可是在訓練他們的店員用的呢!!
現場八方雲集也幫我們準備好餡料和餃子皮,
打算要讓我們現包、現煮、現吃,
一整個就是”個人造業個人擔”的概念。
現場老師會先示範一次給大家看,
接下來就是自己動手的時間啦!!
說真的…我覺得包鍋貼真的不是一件簡單的。
一顆鍋貼的重量只能是27g,不能多也不能少。
光是鍋貼的重量我們就要抓很久才能抓好。
而且我包的鍋貼說真的,還真是醜到爆,
餡料都完全不聽話的從邊邊自己溜出來,
還好旁邊有老師一直在幫忙修補,
不然我們包的鍋貼可能煎出來會很可怕。
另外…老師還教了我們包水餃,
原本以為水餃簡單多了,在家裡就有在包。
沒想到事情完全不是我這個憨人想的這樣。
他們家包的水餃和我們家裡的不同,
所以…包水餃這件事完全把我給打敗了。((比鍋貼還難
搞了老半天還是老師的協助,才勉強完成一顆,
我只能說,想要想八方雲集的店員,
我的天份還不夠,我只適合吃而已啦!!
除了包水餃和鍋貼之外,八方雲集還大方的教我們煮湯,
把他們家煮酸辣湯和玉米濃湯的原料和密技全都大公開。
現場直接教我們煮的步驟,一點都不藏私。
就連材料也全都公開給我們知道。
我這才發現,原來要煮出好喝的湯其實沒有什麼密技,
只要材料用的好、用的新鮮,煮出來的湯就會好喝。
當然,現場我們也品嚐了他們家招牌的古早味乾麵,
那麵條超Q、超有咬勁的,會讓人一口接一口。
聽他們家公關說,這個麵條也是八方雲集工廠生產的,
用的就是做餃子皮剩下的那些麵皮頭來做的。
所以口感才會這麼的棒、這麼的好。
還有他們家的小菜也是好吃到不行啦!!
我超推他們家的黃金泡菜,超好吃的。
在吃麵的同時,其實師傅就在幫我們煎鍋貼啦!!
師傅說其實鍋貼只有下面表皮是煎的,
主要是利用蒸氣把鍋貼蒸熟,而下面煎的部份,
就是加入1:60調配的麵水來煎出來的。
整個在煎的時候超級香的,香到我的口水都要流下來了。
八方雲集的鍋貼和水餃種類還蠻多的,
當天我們除了吃自己包的原味之外,
其實還吃了他們家其他口味的水餃和鍋貼。
韭菜口味
韓式辣味(我最喜歡這個口味)
田園蔬菜
每一種口味都很特別,也都很好吃。
我們這天一整個玩的超開心,也吃的超飽的。
重點是還學到不少的知識,對水餃也有一番新的認識。
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