說到鍋貼水餃,大家第一個想到的應該是八方雲集吧!! 

我也很喜歡八方雲集的鍋貼,有時候中午不知道要吃啥? 

就會選擇到八方雲集去吃鍋貼+酸辣湯, 

只是…現在食安問題這麼受到重視,大家對食材都很注意。 

到底八方雲集的產品是怎麼製作出來的?? 

他們的食材是不是安全、衛生?美味的撇步是什麼呢?? 

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這次我就幫大家深入八方雲集的秘密基地, 

好好的了解一下這個”把水餃變元寶”的公司, 

幫大家鑑定一下,他們家的製作過程和用料是不是安全。 

來到的地方是位在天元宮附近的八方雲集總部。 

這裡就是藏著鍋貼和水餃好吃秘密的地方。 

現在…我就帶大家好好的來認識一下這個水餃王國吧!! 

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鍋貼和水餃要好吃,使用的材料就是重要。 

八方雲集是個很重視食品美味、健康和衛生的公司, 

所以選料、加工、製作等這些過程全都有嚴格的把關。 

簡單的從選料來說好了,為了要保持產品的品質, 

所以他們的食材都經過了嚴選,一定用有品質認證的食材。 

像他們家的豬肉,就堅持使用有CAS的豬前(後)腿肉。 

而高麗菜則是和西螺的農民契作生產,保持品質。 

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而廠區內這個像煙囱的東西,就是他們存放麵粉的地方, 

也全都是精心選擇過的麵粉呢!! 

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整個產品的製作過程,環境衛生也都十分的注重, 

像是他們要進入製作區,都一定要換工作服、工作鞋, 

並且一定要經過浴塵室的洗禮之後才可以進入, 

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像我們要進去就要全副武裝, 

把自己通通包起來,防塵衣、鞋套、帽子、口罩, 

這些裝備一樣都不能少,而且全程不可以接觸任何東西。 

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當然也一定要經過浴塵室的洗禮才可以。 

這樣高規則,為的是要讓消費都可以吃的安心呀!! 

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參觀水餃工廠,第一個要看的當然是他們家的餃子皮, 

沒來這裡參觀都不知道,原來餃子皮和鍋貼皮是有分的。 

兩種皮的厚度不一樣,吃起來的口感也不相同。 

工廠裡就分成兩區專門在製作餃子皮和鍋貼皮。 

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製作好的皮他們統一都保存在冷藏,

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有了皮當然餡料也是非常的重要的, 

他們家的餡料我前面就說過了,用料十分的講究, 

而且為了能控管好品質,所以統一都由工廠調配好, 

隔天一大早,才統一運送到各分店。 

所以…在每一家八方雲集吃到的餡料都是一樣的。 

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在餡料的部份他們家除了重視衛生之外, 

對金屬的部份也十分的重視,所以每一批餡料在分裝之前, 

都要經過金屬的檢測才可以。 

我覺得這個真的很重要,尤其是現在食安問題這麼多, 

先做好把關,消費都吃起來也才安心健康,對吧!! 

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他們家就連醬料包也全都是由工廠統一出貨, 

當然為的就是希望品質可以統一啦!! 

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特別要推薦的就是他們家的豆漿了, 

他們家的豆漿是用非基改的黃豆來製作的。 

整個製作過程非常的衛生安全,而且全面自動化。 

從磨豆到製成豆漿,全程只要15分鐘而已。((超厲害的 

當天八方雲集就直接請我們喝現做的豆漿, 

那味道真的超棒的,害我們當天超想現場訂購的。 

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對於他們原料的存放,他們家也有很完整的規劃和流程,

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為了可以讓消費者吃的更加的安心,

他們還自己成立了一個品保檢驗室, 

一路參觀下來,可以發現八方雲集對食安的重視。 

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不過,單單只是參觀工廠這也太無聊也一點,

所以八方特別安排了我們親手來包鍋貼。

老實話~~以前曾經幫媽媽包過餃子,

可是從來沒有包過鍋貼,八方也知道大家沒有包過鍋貼,

所以專程請來他們家的老師來教大家包鍋貼,

平常,這些老師可是在訓練他們的店員用的呢!!

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現場八方雲集也幫我們準備好餡料和餃子皮,

打算要讓我們現包、現煮、現吃,

一整個就是”個人造業個人擔”的概念。

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現場老師會先示範一次給大家看,

接下來就是自己動手的時間啦!! 

說真的…我覺得包鍋貼真的不是一件簡單的。

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一顆鍋貼的重量只能是27g,不能多也不能少。

光是鍋貼的重量我們就要抓很久才能抓好。

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而且我包的鍋貼說真的,還真是醜到爆,

餡料都完全不聽話的從邊邊自己溜出來,

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還好旁邊有老師一直在幫忙修補,

不然我們包的鍋貼可能煎出來會很可怕。

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另外…老師還教了我們包水餃,

原本以為水餃簡單多了,在家裡就有在包。

沒想到事情完全不是我這個憨人想的這樣。

他們家包的水餃和我們家裡的不同,

所以…包水餃這件事完全把我給打敗了。((比鍋貼還難

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搞了老半天還是老師的協助,才勉強完成一顆,

我只能說,想要想八方雲集的店員,

我的天份還不夠,我只適合吃而已啦!! 

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除了包水餃和鍋貼之外,八方雲集還大方的教我們煮湯,

把他們家煮酸辣湯和玉米濃湯的原料和密技全都大公開。

現場直接教我們煮的步驟,一點都不藏私。

就連材料也全都公開給我們知道。

我這才發現,原來要煮出好喝的湯其實沒有什麼密技,

只要材料用的好、用的新鮮,煮出來的湯就會好喝。

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當然,現場我們也品嚐了他們家招牌的古早味乾麵,

那麵條超Q、超有咬勁的,會讓人一口接一口。

聽他們家公關說,這個麵條也是八方雲集工廠生產的,

用的就是做餃子皮剩下的那些麵皮頭來做的。

所以口感才會這麼的棒、這麼的好。

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還有他們家的小菜也是好吃到不行啦!!

我超推他們家的黃金泡菜,超好吃的。

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在吃麵的同時,其實師傅就在幫我們煎鍋貼啦!!

師傅說其實鍋貼只有下面表皮是煎的,

主要是利用蒸氣把鍋貼蒸熟,而下面煎的部份,

就是加入1:60調配的麵水來煎出來的。

整個在煎的時候超級香的,香到我的口水都要流下來了。

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八方雲集的鍋貼和水餃種類還蠻多的,

當天我們除了吃自己包的原味之外,

其實還吃了他們家其他口味的水餃和鍋貼。

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韭菜口味

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韓式辣味(我最喜歡這個口味)

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田園蔬菜

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每一種口味都很特別,也都很好吃。

我們這天一整個玩的超開心,也吃的超飽的。

重點是還學到不少的知識,對水餃也有一番新的認識。  

 

 

延伸閱讀:

 

 

 

[活動] 我好賢慧之來去八方雲集學包鍋貼去

 

[新北] 美味又有滿滿飽足感的的板橋鍋貼就在『佳佳香鍋貼』板橋店  

 

 

 

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