想要品嚐活龍蝦、干貝、日本A5和牛、時令海鮮…這些高級食材,又不希望荷包大失血,
那就一定不能錯過CP值超高,常常一位難求的無菜單鐵板燒名店-「明水然.樂」,
「明水然.樂」是以《日式無菜單鐵板燒》聞名,和一般我們吃到的鐵板燒料理有點不同,
2023、2024連續兩年榮獲《網路溫度計》『此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒!』冠軍,
光是看到這個稱號就知道「明水然.樂」有多威,這麼猛的鐵板燒我怎麼可以錯過呢!
所以這次約了好姐妹,一起到「明水然.樂」無菜單鐵板燒淡水中山店(淡水景觀店)用餐,
邊吃美食、邊聊八卦,邊欣賞淡水八里河畔夜景,渡過一個浪漫又美好的夜晚。
「明水然.樂」無菜單鐵板燒淡水中山店的地理位置其實絕佳,就在淡水捷運站正對面而已,
走出淡水捷運站後,過馬路到走進大都會廣場,搭電梯上11樓就抵達,交通十分的方便,
一走出電梯馬上就可以看到他們家的招牌大燈籠,這可是著名的網美打卡景點。
不免俗的我當然要來和這個大燈籠合照一下啦!!((自從當媽後,已經很久沒有當網美了~~
「明水然.樂」無菜單鐵板燒的套餐,分為【$1600樂饗宴】和【$2400樂盛宴套餐】。
兩款套餐都是14道料理,都有新鮮的活龍蝦、海鮮和和牛,當然2400元的稀有美味食材選擇更豐盛囉!
特別要提醒…「明水然.樂」無菜單鐵板燒是採全預約制,而且僅提供一個月內的場次,
訂位完成三天內需預付餐費,主要是每天的食材有限,為讓來用餐的客人可以得到最好的服務。
想要來用餐的人,建議一定要提早訂位,不然有可能會沒有位置,他們家假日超難訂的。
線上訂位服務: https://reurl.cc/QjGdV0
如果預約成功,一定要記得提早10分鐘到,因為他們是全員到齊才會開席,
所以遲到會造成別人的困擾,這一點一定要特別注意,「準時」是美德呀!!
「明水然.樂」無菜單鐵板燒用餐環境走的是日式極簡風,整體環境十分的明亮舒適,
我還蠻喜歡這樣的風格,看起來乾乾淨淨、舒舒服服的,用餐起來心情十分的舒暢。
其實在訂位的時候就已經選擇好套餐的價位,不過來的時候還是會放上菜單和酒水單。
有點可惜的是…今天同行的姐妹不喝酒,所以我們這次沒有點酒來搭配餐點。
他們家的食材都是主廚每天依照季節變化和訂位人數來進行選擇與搭配,
所以每次來吃的不見得會一樣,重點是…所有的食材都是當日新鮮送達的。
就是要讓客人品嚐最頂級美味的料理,光是看到這滿滿的海味我就口水直流呀!
今天為我們服務的主廚是金辰師傅,在開始用餐之前會為我們介紹這餐要品嚐的食材有哪些,
在料理的同時還會為介紹要用什麼方式來料理?還有這樣的料理方式怎麼品嚐是最美味的,
還三不五時會關心我們吃起來的口感如何?吃的習不習慣?有沒有吃飽…等。
還會依照我們回饋的去調整,讓我們在整個用餐過程都很舒服,金辰師傅真的超讚。
大家如果有機會來淡水店用餐,很推薦大家在訂位時可以指名由金辰師傅幫大家服務。
小菜的部份提供的是紫蘇蘿蔔和洋蔥碎,這兩道小菜都是可以無限再續的。
只不過…因為今天有太多好料要吃,所以這兩道基本上我都只吃了一口而已。
在主廚介紹今天的主要食材時,服務人員會先幫大家送上今天的第一道料理「蒜蜆湯」,
「蒜蜆湯」是用大量的黃金蜆和蒜頭去慢火熬煮的,所以可以聞到非常香濃的蒜味,
加上濃濃的黃金蜆精華,喝一口可以感受到滿滿的元氣,喜歡蒜味的人應該會很愛這碗。
上一整天班喝碗「蒜蜆湯」,不但開胃,還可以把上班的疲累都消除到,真的很棒。
在大家品嚐蒜蜆湯的同時,金辰師傅馬不停蹄的接著幫我們準備要品嚐的美食,
「明水然.樂」無菜單鐵板燒最著名的就是他們家的活龍蝦三吃,都已經做出了口碑,
只要花1600元就可以吃到龍蝦、和牛,難怪那麼多人都衝著這個龍蝦三吃來用餐,
三吃分別是:鮮Q嫩美的龍蝦肉身鐵板煎、清爽的蝦熬晶凍、美味的龍蝦味噌湯,
所以一開始師傅就先處理炙燒龍蝦頭,方便等一下要做充滿濃濃蝦味龍蝦味噌湯。
吃鐵板燒最大的樂趣就是坐在案前看主廚現場表演,那就是一場實境秀。
每個食材經過主廚的手,就好像是在變魔術一樣,都會變成美味的佳餚。
就在我們聊八卦的同時,金辰師傅速速的就幫我們做好「蟹膏干貝佐海苔醬」。
主廚在料理這道干貝時,除了推薦最鮮美的5分熟,還貼心的詢問大家希望吃幾分熟?
像有一位客人不太敢吃生食,主廚就幫他把特別料理,讓干貝除了熟度提升之外,還能吃起來鮮嫩,
「明水然.樂」的師傅就是這麼的貼心,會注意到客人用餐的每一個細節。
「蟹膏干貝佐海苔醬」的組合真的是絕配,松葉蟹的蟹膏香氣真的非常的濃郁,
把干貝的鮮甜整個再提升一個層次,再加上海苔醬的香氣,讓這道菜變的超完美的。
品嚐完「蟹膏干貝佐海苔醬」後,速速的主廚又送上另一道藝術品「豆腐田樂燒」。
師傅說「田樂燒」這種料理方式是日本農家在豐收祭典時,料理食材的一種方式,
這次師傅用芙蓉豆腐煎到表面焦脆後,再搭上薄薄的味噌醬來料理這道「豆腐田樂燒」。
最上面再放上用日本富山縣特有的螢光烏賊,這樣的組合吃起來真的非常的香嫩滑口,
我喜歡芙蓉豆腐和味噌醬的搭配,吃起來味道非常的香,再加上螢光烏賊的鮮味,
整個「田樂燒」吃完後真的會口齒留香,一吃完我整個胃口大開,這樣的搭配真的好棒。
【$2400樂盛宴】前菜的部份提供的是「海膽珠寶盒」,這個搭配看起來就很華麗。
使用日本的赤海膽搭配上鮭魚卵,再用日本醋飯和綠火焰生菜,整個捲起來一起入口。
入口會先感受到赤海膽濃郁的香氣和鮭魚卵的鹹香,接下來醋飯和海膽的鮮甜味搭配在一起。
讓「海膽珠寶盒」吃起來多了一點清爽的感覺,我好喜歡這樣的一個組合,吃起來很舒服。
【$1600樂饗宴】的前菜則是「日式蒲燒鰻鮮筍佐梅醬」,使用的是日本蒲燒鰻,
搭配上當季的茭白筍,醬汁則是日式梅子醬,原本香甜的蒲燒鰻搭上酸酸梅子醬,
讓這道前菜吃起來完全不會膩口,反而可以吃到鰻魚Q彈的口感,和特殊的香氣。
而茭白筍則讓這道前菜吃起來多了一點清甜的感覺,吃完這道會讓人整個胃都開了。
在我們品嚐前菜的空檔,服務人員速速的送上他們家的入會禮「炙燒烏魚子」。
這個烏魚子給的一點都不手軟,給的烏魚子品質非常不錯,吃起來香氣十足。
【$2400樂盛宴】的現流漁貨今天提供的是野生石斑,一次提供一整尾的石斑真的十分霸氣,
表面煎到酥脆的石斑魚,裡面的肉質其實十分的細緻,只需要簡單搭配一點鹽之花或胡椒,
魚肉就十分的鮮甜美味,再搭配上用魚高湯熬煮的大根,一不小心我就把整條魚給吃光光。
【$1600樂饗宴】使用的現流魚貨是青衣,相較於石斑魚這款魚肉比較Q彈紮實,
魚肉吃起來的香氣也不同,因為魚肉的表皮煎的十分的香酥,所以完全不需要其他調味。
【$2400樂盛宴】主廚準備的是「南非鹽蒸鮑魚」,這道鮑魚料理方式真的很特別。
主廚先用北海道昆布把鮑魚給包起來,然後再用粗鹽覆蓋在上面,再蓋上蓋子進行料理。
我還是第一次看到這種手法料理鮑魚,真的非常的特別又有趣,感覺就好像在看秀一樣。
為了讓我們可以更方便吃這道「南非鹽蒸鮑魚」,主廚先幫我們把鮑魚給切開,
照著主廚介紹的方式來切這份鮑魚,就可以在同一塊鮑魚吃到Q彈和軟嫩兩種口感,
再搭配松露奶油醬整個美味升級,果然有主廚專業說菜的分享,首次體驗到鮑魚好吃到吃完還會想念。
【$1600樂饗宴】主廚準備的是廣島生蠔佐照燒醬,煎到表面焦脆的廣島生蠔,
因為搭配上照燒醬及柚子蘿蔔泥,所以吃起來除了生蠔原有的特殊香濃奶味外,
還多了一點柚子的清香,及微微的甜味,搭配上絲瓜,整個吃起來非常的順口。
用心安排提味的生蠔料理,讓我對生蠔整個大改觀。
在品嚐多道海鮮之後,主廚中場為我們上了這道小巧可愛的「和牛堡菠蘿包」,
漢堡肉排是和牛手打豬絞肉的黃金比例,再加上用紅酒醃漬過的蕃茄和帕馬森起司,
讓整個漢堡吃起來酸酸甜甜的一點都不油膩,重點是還可以吃到和牛的香氣。
貼心的主廚還特別用漢堡袋幫我們裝著,避免我們吃的時候不小心會被肉汁滴到。
龍蝦第一吃師傅幫我們準備的是「蝦螯晶凍」,這道料理可以吃的到龍蝦原本的鮮甜,
師傅是把龍蝦的螯完整的取出後,搭上用香吉士、檸檬汁和柴魚高湯做成的晶凍。
整個蝦螯除了鮮甜外,還多了一股果香味,入口會讓人有一種清爽的感覺。
然後再搭配上日本的三色海藻,吃完之後竟然將剛剛吃完和牛漢堡的口感再推升另一個層次,超讚!!
龍蝦第二吃算是龍蝦三吃的重頭戲-主角啦!!主廚特別用蝦膏、蝦卵來做龍蝦蛋捲,
這道是我今天晚上最驚艷最喜歡的,沒有想到用蝦膏、蝦卵做的蛋捲味道這麼香。
龍蝦肉身鐵板煎主廚是用悶煎的方式來料理,所以蝦肉的鮮甜全都還鎖在裡面,
為了讓我們方便食用,主廚還貼心的幫我們把龍蝦肉給先剔出來。
新鮮龍蝦肉的口感真的十分的Q彈,搭配上主廚特製的龍蝦醬一起吃,鮮味更上一層。
另外…龍蝦蛋捲的口感則是軟嫩香醇,一口咬下除了蛋香之外,還有濃濃的龍蝦香氣。
我真的超愛這道龍蝦料理的啦!!((好想跟主廚說來再一份龍蝦蛋捲~~
海鮮的部份基本上在龍蝦上桌後告一個段落,這時為即將登台的肉品料理秀,
安排味蕾轉場的「百香果冰沙」,酸甜口感剛好讓我們順便消化一下,這樣的安排真的很棒。
結束海鮮的部份,接下來就要上肉品,這時主廚拿出油花超美的和牛來為大家做介紹。
【$2400樂盛宴】可以依個人的喜好選擇要搭配A5熊本和牛或是A4鹿耳島和牛,
如果不知道要如何選擇,在點餐時可以請服務人員推薦,服務人員都會給很不錯的建議。
這次主廚選用的不管是A5熊本和牛或是A4鹿耳島和牛,油花看起來都超美的
這次我選擇的是A5熊本和牛菲力,老實說…原本在吃之前我還有點擔心會不會太過RICH,
不過…主廚的功力真的很棒,所以整個和牛菲力煎到外酥內嫩,所以吃起來入口即化但不會太RICH。
這個A5和牛菲力搭配一點點鹽花和蒜頭就很好吃,如果想再搭點芥茉,吃起來就更加提味了。
害我一不小心就把整個A5和牛菲力給吃光光,吃完後整個嘴巴只留下和牛香氣但不油膩。
【$1600樂饗宴】我們選擇的是有國宴雞之稱的「台灣桂丁雞」,這個雞肉真的不得了。
台灣本土培育的桂丁雞,不施打抗生素和不使用生長激素飼養,是各星級餐廳搶著用的食材,
經過師傅鐵板高溫煎製,把雞皮煎到香、酥、脆,光聞味道就讓人忍不住一直吞口水,
因為雞肉的鮮甜肉汁全都被鎖住了,所以一口咬下雞汁就在口中爆開,
桂丁雞肉整個Q彈又鮮嫩到不行,吃的時候整個雞肉的香氣充滿鼻腔,
我老實說…這個桂丁雞真的一點都不輸給和牛,我真心大推這道「台灣桂丁雞」啊!!
最後…金辰主廚擔心大家沒有吃飽,所以還送上了一道香氣十足的鐵板炒飯,
大家可不要小看這道鐵板炒飯,通常最簡單的料理,其實最需要功夫了。
主廚可是用了兩種炒法來料理這道炒飯,把簡單的炒飯做成了高級的料理。
首先要把蛋炒成香氣十足的蛋酥,然後再把和蛋液混合的飯放在鐵板上炒,
炒到粒粒分明之後,再和蛋酥結合在一起,這樣的炒法整個炒飯會充滿蛋香氣。
這個炒飯搭配上他們家自創的辣椒一起吃,真的會讓人忍不住一口接一口。
原本吃完和牛我已經飽到不行,結果這道黃金炒飯一上桌,我竟然還是忍不住吃光光。
一開頭師傅炙燒的龍蝦,在整個餐點要結束時終於上桌,被做成了「炙燒龍蝦頭味噌湯」,
這是龍蝦第三吃,這個味噌湯除了濃濃的龍蝦香氣之外,喝起來還味噌香氣還十分的濃郁呢!
主要是師傅用了三種味噌(赤味噌、白味噌、加賀味噌)和龍蝦頭、柴魚高湯一起下去熬煮。
吃完豐盛的料理,來碗香氣十足的熱湯,真的是一件十分幸福的事,我好愛這碗味噌湯。
最後的甜點送上的是主廚自製的蘋果派,我還是第一次吃用鐵板煎的蘋果派呢!
這個蘋果派內餡是用蘋果和鳳梨相互搭配,所以吃起來酸酸甜甜的。
酥皮用鐵板煎後,吃起來一樣非常的的酥脆有層次,沒有油炸的負擔。
再搭配上店家附的白桃烏龍茶,做為整個套餐的Ending真的很棒,吃完幸福感滿滿。
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在訂位時如果有特別說是要慶生或是要過特別的紀念日,他們還會貼心的準備小禮物,
送上專屬的小蛋糕,主廚和服務人員還會貼心的過來祝賀,我覺得這點他們真的很用心,
默默在想~~等老公生日的時候,帶他來這裡慶生,我想老公應該會很感動才對。
對了…現在來如果有打卡,還會送上抹茶蕨餅,所以整個吃下來其實遠遠超過14道呀!!
而且之後還會到海外去展店,我想…之後要到他們家用餐可能會愈來愈難訂位了。
品嚐甜點時服務人員會貼心的詢問是否要換到窗邊位置,可以一邊欣賞夜景,邊吃甜點。
坐在窗邊看著淡水河畔的夜景,品嚐微帶酸甜的美味蘋果派,那種感覺真的很浪漫。
如果這時候對面坐的是心愛的那個人,然後來個浪漫的音樂,那氛圍真的是好不行。
難怪大家都說「明水然.樂無菜單鐵板」淡水中山店是求婚、約會、慶祝紀念日的最佳餐廳。
「明水然.樂萬」目前在台灣、日本已有10餘家門店,因為人氣爆漲,所以展店動作不斷,
而且「明水然.樂」還紅到國外,聽主廚說2024聖誕季除了台南、西門町、台中七期會開新店外,
日本橋店也將要開幕,還有香港、新加坡、馬來西亞、澳門、美國海外直營店正緊鑼密鼓積極展店,
「明水然.樂」可以說是美食另類的台灣之光。
明水然樂全台門市
線上訂位服務: https://reurl.cc/QjGdV0
明水然・樂 淡水中山店(淡水捷運站對面)
地址:新北市淡水區中山路8號11樓(大都會廣場)
電話:02-26229002
明水然・樂 信義遠百店(台北101/世貿捷運站)
地址:台北市信義區松仁路58號14樓
電話:02-87860466
明水然・樂 信義松菸店(市政府捷運站)
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話:02-27566267
明水然・樂 板橋重慶店(府中捷運站)
地址:新北市板橋區廣德里重慶路251號
電話:02-29558933
明水然·樂 林口昕境店
地址:新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
電話:02-26068258
明水然・樂 宜蘭礁溪店
地址:宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓
電話:03-9887003
明水然·樂 新竹林森店(新竹火車站對面)
地址:新竹市東區林森路2巷9號4樓
電話:03-522-0822
明水然·樂 高雄三多店
地址:高雄市前鎮區三多三路213號3樓
電話:07-331-2223