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((本文為藍玲四川牛肉麵體驗文))

 

吃過不少牛肉麵,這還是第一次對牛肉麵這麼的印象深刻。

以前總覺得牛肉麵要夠鹹、夠香、夠辣才叫好吃,

沒有想到…這次吃到一碗完全顛覆我印象中好吃的牛肉麵。

這才發現原來以前吃過的牛肉麵大多是香料、醬油水組成的,

真正的美味講求的是真材實料,而且要讓客人吃的健康、安心。

五月中旬才開幕的「藍玲四川牛肉麵店」就是家這樣的店。

老闆娘藍阿姨是個很熱情的人,當初會開這家店不是為了賺錢。

而是想要把家傳的眷村好味道分享給大家,為了圓夢自己的一個夢。

所以在用選擇食材上特別的堅持,就為了給大家吃到真正的美味。

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藍玲四川牛肉麵就位在熱鬧的通化街裡面,坐捷運從信義安和站走過來很近。

從信義安和捷運站3號出來之後,直接右轉進巷子走約3-5分鐘的路程就可以到達。

店家就在一個轉角的地方,十分的顯眼,其實很容易就可以找的到。

而店名的由來是因為老闆娘以前當歌星的藝名叫「藍玲」,聽起來十分的有趣。

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走進店內可以發現其實整體空間並不大,但是規劃的很不錯。

整個空間看起來明亮、舒服,用餐區大約20個座位左右。

是一間還蠻有媽媽味的小店,整個用餐環境其實還蠻舒適的。

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藍阿姨為了可以顧好品質,所以店內三種麵可以選擇:牛肉麵、雞湯麵和哨子麵。

我覺得以坊間牛肉麵的價格來說,這樣的價位並不算貴,((現在隨便一碗都要100元

尤其是在通化街這附近,我覺得這個價格其實還蠻實在的。

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在和大家分享他們家的牛肉麵之前,要先來和大家分享超好吃的小菜。

每次吃牛肉麵我總是要點些小菜來配,沒有總是覺得有那麼點美中不足。

所以這次我們也點了幾樣小菜來試試,沒想到每一樣小菜都讓我好愛。

這裡每道小菜可都是藍阿姨的拿手料理,全都是是充滿濃濃眷村味的美食。

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這裡的小菜都是藍阿姨每天親自料理的,所以保證新鮮又美味。

因為每樣看起來都超好吃的,所以一不小心我們就點了一桌。

說真的…這裡的小菜真的很厲害,每一樣都魯的很入味,

建議大家來這裡用餐一定要點個小菜來嚐嚐,真的超好吃的。

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他們家的小菜和其他店家的有點不太一樣,那就是這裡的魯味是不汁醬汁的,

一般魯味不淋醬汁都怕不夠味,不過這裡海帶、豆干和魯蛋因為魯的很入味, 

所以不加醬吃起來鹹香夠味,就算不沾醬也好好吃,尤其是他們家的豆干。

入口就可以吃到魯汁的香氣和入味的鹹味,會讓人忍不住一口接一口的吃。

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這個醃小黃瓜也是我很喜歡的一道,平常我偶爾就會自己做來吃。

所以我知道小黃瓜要醃的好吃其實需要一點真功夫的,

小黃瓜醃的夠味,辣椒和蒜頭讓小黃瓜吃起來多了個香氣,

加點醋的微酸口感在夏天吃真的十分的清爽解膩。

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而這個辣椒小魚干本來就是我的最愛,每次去吃牛肉麵都必點。

這個青辣椒香而不辣,小魚干和豆干也都炒的十分的香,

加上藍阿姨把這道小菜炒的十分的爽口,讓我忍不住一口接一口。

真心的覺得這道辣椒小魚干拿來搭啤酒當下酒菜是很不錯的選擇。

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而一家店的小菜做的好不好,看牛肚就可以見分曉了。

這裡的牛肚可以說是我吃過最好吃的牛肚了,藍阿姨的手藝真的太厲害。

一般吃牛肚最怕的就是咬不爛,感覺就和在吃口香糖一樣,

可是這裡的牛肚不但可以咬的爛,而且吃起來超嫩、超入味的,

來到這裡不點一盤牛肚來吃吃,個人超推薦來這裡牛肚必點呀!!

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沒有等待太久這個讓我印象深刻的牛肉麵就送上桌了。

這碗牛肉麵剛送上來的時候其實我沒有什麼驚艷的感覺,

因為看起來就和一般的牛肉麵沒有什麼兩樣,

而且他的香氣遠遠不及我之前吃過的牛肉麵,看起來就極普通。

可是當我喝下第一口牛肉湯時,我就知道這碗牛肉麵完全征服我了。

這個牛肉湯只能用甘甜來形容,香氣在口中是有層次慢慢散開的。

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詢問之下才知道,這個牛肉湯可是一點都不簡單。

這牛肉湯可是藍阿姨每天花時間用四十斤牛骨下去熬出來的,

不添加太多的香料,只有簡單的八角、花椒、迴香和甘草下去熬。

這也是為什麼這碗牛肉麵送上來香氣不重的原因了。

不過…用這樣簡單食材熬出來的牛肉湯的超美味的,

喝起來順口又甘甜,和一般外面喝到的牛肉湯完全不同。

聽藍阿姨說他光是一天的牛骨就要用掉八十斤。((真的是下重本

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除了湯頭厲害之外,他們家所使用的牛肉來頭也不簡單,

用的是成本比較人家高一倍的小牛腱肉,藍阿姨說因為他把客人當自家人,

因為小牛腱肉比較嫩,肉質也比較有彈性,自己要吃的當然要用最好的,

所以才會選用這部位來做牛肉麵,我只能說藍阿姨真的佛心來著,

這肉嫩的程度,我覺得連我阿媽這種牙口不好的人都可以輕鬆吃。 

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吃牛肉麵一定不能少的就是酸菜啦!!在自助區的地方有提供酸菜、辣油和麻辣醬。

這些也全都是藍阿姨自己炒、自己做的,所以品質有保障。

這個酸菜不會太酸也不會太鹹,直接拿來當小菜單吃也非常的美味。

還有我愛死他們家的辣油了,香而不辣,拿來來拌麵超好吃的。

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敢吃辣的人建議可以在牛肉麵裡加一點辣油和麻辣醬,

他們家的麻辣醬真的很香、很辣,((在下手時要小心哦!!

再加上一點他們家的酸菜,這碗牛肉麵真的可以說"完美"。

我真的好喜歡他們家牛肉湯在口裡那種清香、回甘的感覺。

吃完麵、喝完一整碗的湯,我竟然一點口乾舌燥的感覺都沒有,

這就證明他們家的牛肉麵完全沒有加入多餘的調味料,真的很健康。

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除了牛肉厲害之外,我覺得他們家的牛筋看起來也好棒,

可惜我們今天已經點了太多東西來吃,實在是吃不下牛筋,

只好等下次來的時候再來品嚐他們家的牛筋了。 

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而愛吃乾麵的人一定不能錯過他們家的哨子麵,真的是料好實在。

用肉末、木耳、豆干、芹菜炒出來的肉燥真的超香的。

我好喜歡他們家肉燥的香氣,拿來拌飯、拌麵都超好吃的。 

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喜歡吃辣的建議可以在哨子麵裡加上一點辣油。

可以讓整個哨子麵更香、更好吃哦!!((他們家的辣油超百搭的

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對了…剛才和大家分享牛肉麵的時候都忘了要說他們家的麵條。

這個麵條真的是厲害到不行,好吃到我忍不住一直說"麵條好好吃"。

他們家的麵使用的都是同一款麵條,這麵條是藍阿姨專程去找的。

聽說也是花了好多時間才找到合乎他標準的麵條呢!!

這個麵條厲害的地方不在於他多Q彈、多有咬勁,

而是這個麵條可以把湯汁巴的超緊的,不管是他們牛肉湯還是雞湯,

加入這個麵條之後,在吃麵時都可以吃到湯汁的美味。

麵條超好吃!!麵條超好吃!!這麵條真的超超好吃!!((很重要所以說三次 

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相較於牛肉麵和哨子麵,我覺得雞湯麵才是他們家的武林高手。

一開始雞湯麵剛送上桌的時候,我們都不是很感興趣。

因為湯頭看起來清清淡淡的,不如牛肉麵來的吸引人,

沒有想到這個雞湯麵才是狠角色,才喝一口湯就讓我們瘋狂愛上。

最後我和whenwas兩個人竟然是搶著吃這碗雞湯麵。 

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這個雞湯味道鮮美到不行,讓我忍不住一直問老闆娘到底是怎麼煮的。

可惜…藍阿姨口風超緊的,我怎麼打聽都問不出來撇步是什麼。

這個雞湯的味道十分的濃郁,喝起來有一種滴雞精的感覺。

拿來搭上他們家超厲害的麵條,吃起來真的超棒的。

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這雞湯使用的全都是台灣土雞的雞腿肉下去煮的,真的是下重本。

特別的是原本以為雞湯煮到這麼的濃郁,那雞肉吃起來應該會很柴,

沒有想到雞肉吃起來不柴之外,還整個鮮嫩到不行呀!!

喝過永康街某名店的雞湯後,再來這裡吃藍阿姨的雞湯麵,

告訴你~~藍阿姨的雞湯麵直接把就把完封那某名店了。

為了這碗雞湯麵,我覺得再遠我都會專程來這裡吃。

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這次到「藍玲牛肉麵」我才知道"牛肉麵"應該要有的味道,

一碗看起來樸實到不行的牛肉麵,其實一點都不簡單呢!!

我真的好喜歡藍阿姨的料理,吃過之後真的會讓人印象深刻。((藍阿姨手藝一級棒

所以這次吃完一回到家,我馬上就跟我那嘴巴刁到不行的叔叔說,

等下次他來台北找我,一定要帶他來這裡吃麵,我相信他一定會很喜歡。

超推薦女孩們來這裡吃碗他們家的雞湯麵,保證比鼎××的還要好吃。

聽藍阿姨說他們家的小籠包也是好吃到不行,害我超心動的。

找時間我一定要去藍阿姨的另一家店「聚川園餡餅粥」吃看看。

 

 

藍玲四川牛肉麵:https://www.facebook.com/pages/藍玲四川牛肉麵/1590897311226125

藍家四川麻辣火鍋:https://www.facebook.com/藍家四川麻辣火鍋-641329622668606/?ref=br_rs

聚川園餡餅粥:https://www.facebook.com/聚川園餡餅粥-260304094149797/

WAYNE'S CAF'E:https://www.facebook.com/WaynesCafeTaipei/

 

 

藍玲四川牛肉麵

 

地址:台北市通化街38巷25號

電話:02-27099909

營業時間:11:30-9:00

fb:https://www.facebook.com/pages/藍玲四川牛肉麵/1590897311226125


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延伸閱讀:

 

[台北] 誤打誤撞的臺版米其林評鑑七十二牛肉麵 

 

 

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